La Storia è servita

La Fornace de’ Medici è un progetto nato con l’obiettivo di creare un salotto alle porte di Firenze.
Il menù proposto è il risultato dell’elaborazione di materie prime selezionate in otto anni di ricerca, e la sua essenza è radicata nella qualità degli ingredienti e nelle tecniche utilizzate per esaltarne i sapori, un percorso gastronomico che valorizza le eccellenze locali.

Il fiore all’occhiello del ristorante è la carta dei vini, che offre etichette provenienti dalle più importanti docg e doc della Toscana. La proposta spazia da  una selezione di perle prodotte da aziende vinicole emergenti alle iconiche bottiglie che rappresentano il vino toscano in tutto il mondo.

Azienda agricola

Dalla terra al piatto, gran parte delle materie prime è coltivata e prodotta nell’azienda agricola biologica Le Colline del Paradiso.

L’azienda biologica di famiglia produce verdure, patate, farro, olio extra vergine d’oliva  e grani antichi Verna e Sieve con cui viene fatta la pasta, mentre la cacciagione proviene dalla riserva di caccia che circonda il ristorante.

Il nostro menu segue quindi la stagionalità dell’orto.

“Il progetto del ristorante nasce dalla mia passione per il mondo del vino toscano e dei prodotti che questa meravigliosa regione riesce ad offrire. L’obiettivo del locale è quello di creare un ambiente elegante in cui rilassarsi e lasciarsi coccolare dalla nostra cucina”

Guido Ciatti

Degustazione guidata

Questa degustazione guidata porta i nostri ospiti alla scoperta delle principali zone vinicole della toscana, inizia con una spiegazione, da parte del sommelier e proprietario, di tutte le principali doc e docg della Toscana, successivamente i nostri ospiti potranno scegliere dalla carta di vini al calice, quelli che preferiscono assaggiare. Serviti i vini inizia la degustazione, che viene svolta ponendo una grande attenzione sull’abbinamento vino-cibo e sulle note organolettiche dei vini selezionati.

Prezzo a partire da 50 € a persona, la degustazione include un tagliere gourmet;
Degustazione Premium 60 € a persona;
Degustazione luxury prezzo su richiesta;

Degustazione guidata

Questa degustazione guidata porta i nostri ospiti alla scoperta delle principali zone vinicole della toscana, inizia con una spiegazione, da parte del sommelier e proprietario, di tutte le principali doc e docg della Toscana, successivamente i nostri ospiti potranno scegliere dalla carta di vini al calice, quelli che preferiscono assaggiare.

Serviti i vini inizia la degustazione, che viene svolta ponendo una grande attenzione sull’abbinamento vino-cibo e sulle note organolettiche dei vini selezionati.

Prezzo a partire da 50 € a persona, la degustazione include un tagliere gourmet;
Degustazione Premium 60 € a persona;
Degustazione luxury prezzo su richiesta.

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Cena Romantica

Cena servita in location esclusive come la nostra terrazza panoramica o nella splendida veranda della Spa che si affaccia sulla vallata. Prezzo 120 € a persona, vini esclusi.

Degustazione di Antipasti, Primo Piatto a scelta dal menù, Secondo Piatto a scelta dal menù, Dessert dalla carta.

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Cena Romantica

Cena servita in location esclusive come la nostra terrazza panoramica o nella splendida veranda della Spa che si affaccia sulla vallata. Prezzo 120 € a persona, vini esclusi.

Degustazione di Antipasti, Primo Piatto a scelta dal menù, Secondo Piatto a scelta dal menù, Dessert dalla carta.

Via del Viliani, 756
50036, Vaglia – Firenze

lunedì – domenica
19:30 – 23:00
sabato – domenica
12:30 – 15:00

Via del Viliani, 756
50036, Vaglia – Firenze

Lunedì – Sabato: 19:30 – 23:30
Domenica:  12:30 – 15:00

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