History is served

The Fornace de' Medici's project was born with the aim of creating a lounge just outside the gates of Florence, where food and tuscan wines are the key players. The menu is the result of eight years of research, and its essence is rooted in the quality of ingredients and techniques used to enhance the flavors; a gastronomic path that enhances local excellence, where the meat is sourced locally on our estate or on free-range farms and the vegetables come from our organically cultivated farm.

The pride of the restaurant is definitely the wine list, which offers labels from all the most important docg and doc of Tuscany. The proposal ranges from a selection of pearls produced by emerging wineries to the iconic bottles that represent Tuscan wine worldwide.

The inner room is elegant and cozy, as well as the atmosphere, while the large outdoor veranda enjoys the view of the hills of Mugello. If you are looking for an al fresco dinner near Florence, book your table with us.

Our Organic Estate

From land to plate, most of the ingredients are grown and produced on the organic farm Le Colline del Paradiso

The family-run organic farm produces vegetables, potatoes, spelt, extra virgin olive oil and ancient Verna and Sieve grains, used for the restaurant's homemade pasta, while the game comes from the hunting reserve that surrounds the restaurant.

Our menu therefore follows the seasonality of the garden.

"The restaurant project was born from my passion for the world of Tuscan wine and the products that this wonderful region offers. The goal of the restaurant is to create an elegant environment where one can relax and be pampered by our kitchen"

Guido Ciatti

Degustazione guidata

Questa degustazione guidata porta i nostri ospiti alla scoperta delle principali zone vinicole della toscana, inizia con una spiegazione, da parte del sommelier e proprietario, di tutte le principali doc e docg della Toscana, successivamente i nostri ospiti potranno scegliere dalla carta di vini al calice, quelli che preferiscono assaggiare. Serviti i vini inizia la degustazione, che viene svolta ponendo una grande attenzione sull’abbinamento vino-cibo e sulle note organolettiche dei vini selezionati.

Prezzo a partire da 50 € a persona, la degustazione include un tagliere gourmet;
Degustazione Premium 60 € a persona;
Degustazione luxury prezzo su richiesta;

Degustazione guidata

Questa degustazione guidata porta i nostri ospiti alla scoperta delle principali zone vinicole della toscana, inizia con una spiegazione, da parte del sommelier e proprietario, di tutte le principali doc e docg della Toscana, successivamente i nostri ospiti potranno scegliere dalla carta di vini al calice, quelli che preferiscono assaggiare.

Serviti i vini inizia la degustazione, che viene svolta ponendo una grande attenzione sull’abbinamento vino-cibo e sulle note organolettiche dei vini selezionati.

Prezzo a partire da 50 € a persona, la degustazione include un tagliere gourmet;
Degustazione Premium 60 € a persona;
Degustazione luxury prezzo su richiesta.

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Cena Romantica

Cena servita in location esclusive come la nostra terrazza panoramica o nella splendida veranda della Spa che si affaccia sulla vallata. Prezzo 120 € a persona, vini esclusi.

Degustazione di Antipasti, Primo Piatto a scelta dal menù, Secondo Piatto a scelta dal menù, Dessert dalla carta.

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Cena Romantica

Cena servita in location esclusive come la nostra terrazza panoramica o nella splendida veranda della Spa che si affaccia sulla vallata. Prezzo 120 € a persona, vini esclusi.

Degustazione di Antipasti, Primo Piatto a scelta dal menù, Secondo Piatto a scelta dal menù, Dessert dalla carta.

Via del Viliani, 756
50036, Vaglia – Firenze

lunedì – domenica
19:30 – 23:00
sabato – domenica
12:30 – 15:00