History is served
The Fornace de' Medici's project was born with the aim of creating a lounge just outside the gates of Florence, where food and tuscan wines are the key players. The menu is the result of eight years of research, and its essence is rooted in the quality of ingredients and techniques used to enhance the flavors; a gastronomic path that enhances local excellence, where the meat is sourced locally on our estate or on free-range farms and the vegetables come from our organically cultivated farm.
Il fiore all’occhiello del ristorante è la carta dei vini, che offre etichette provenienti dalle più importanti docg e doc della Toscana. La proposta spazia da una selezione di perle prodotte da aziende vinicole emergenti alle iconiche bottiglie che rappresentano il vino toscano in tutto il mondo.
Our Organic Estate
From land to plate, most of the ingredients are grown and produced on the organic farm Le Colline del Paradiso
The family-run organic farm produces vegetables, potatoes, spelt, extra virgin olive oil and ancient Verna and Sieve grains, used for the restaurant's homemade pasta, while the game comes from the hunting reserve that surrounds the restaurant.
Our menu therefore follows the seasonality of the garden.
"The restaurant project was born from my passion for the world of Tuscan wine and the products that this wonderful region offers. The goal of the restaurant is to create an elegant environment where one can relax and be pampered by our kitchen"
Guido Ciatti
Degustazione guidata
Prezzo a partire da 50 € a persona, la degustazione include un tagliere gourmet;
Degustazione Premium 60 € a persona;
Degustazione luxury prezzo su richiesta;
Degustazione guidata
Questa degustazione guidata porta i nostri ospiti alla scoperta delle principali zone vinicole della toscana, inizia con una spiegazione, da parte del sommelier e proprietario, di tutte le principali doc e docg della Toscana, successivamente i nostri ospiti potranno scegliere dalla carta di vini al calice, quelli che preferiscono assaggiare.
Serviti i vini inizia la degustazione, che viene svolta ponendo una grande attenzione sull’abbinamento vino-cibo e sulle note organolettiche dei vini selezionati.
Prezzo a partire da 50 € a persona, la degustazione include un tagliere gourmet;
Degustazione Premium 60 € a persona;
Degustazione luxury prezzo su richiesta.
Cena Romantica
Cena servita in location esclusive come la nostra terrazza panoramica o nella splendida veranda della Spa che si affaccia sulla vallata. Prezzo 120 € a persona, vini esclusi.
Degustazione di Antipasti, Primo Piatto a scelta dal menù, Secondo Piatto a scelta dal menù, Dessert dalla carta.
Cena Romantica
Cena servita in location esclusive come la nostra terrazza panoramica o nella splendida veranda della Spa che si affaccia sulla vallata. Prezzo 120 € a persona, vini esclusi.
Degustazione di Antipasti, Primo Piatto a scelta dal menù, Secondo Piatto a scelta dal menù, Dessert dalla carta.
