L’Azienda Agricola Biologica in Mugello Le Colline del Paradiso si estende per tutta la vallata, comprende 120 ettari di paesaggio collinare con ben 1000 piante di olivo, di cultivar Moraiolo, Leccino, Frantoiano e  circa un ettaro di patate che variano da quelle viola, alle rosse desiree a quelle a pasta gialla monnalisa.

Mentre la quota delle nostre colline ci permette di coltivare ogni anno 12 ettari fra farro Dicocco e grano Antico Verna, con cui produciamo una farina a basso contenuto di glutine con cui produciamo pane e pasta fresca per gli ospiti del nostro ristorante La Fornace de’ Medici.